山东大学奥运专业的表现是较为出色的。

奥运冠军的摇篮：

山东大学自90多年来持续为国家培养输送体育健将，包括举重奥运冠军林伟宁和万米赛跑奥运冠军邢慧娜等体坛明星。

国际赛事表现：

近些年，山东大学的学子在国际赛事中逐渐崭露头角，为中国争战奥运会做出了积极贡献。例如，中国三人篮球队伍在晋级奥运之路上，就读于山东大学体育学院的张为将其形容为“流浪地球之旅”。

专业热门与就业前景：

山东大学作为985和211双一流大学，其体育专业学历高，专业热门，就业选择范围广。毕业生可以从事体育老师、教练（如跆拳道、网球、足球、健身教练等）、大型企业或政府单位工作。

综上所述，山东大学奥运专业不仅在学术上有着优秀的表现，同时在实际应用和就业前景方面也具有很好的优势。