根据最新的信息，柳州市的高中及高校放假时间如下：

广西科技大学 ：寒假开始时间为1月15日，结束时间为2月25日，整个寒假时长为42天。

柳州工学院：

寒假开始时间为1月15日，结束时间为2月25日，整个寒假时长为42天。

柳州职业技术学院：

寒假开始时间为1月15日，结束时间为3月1日，整个寒假时长为47天。

柳州城市职业学院：

期末考试结束后即可离校，具体日期未明确。

柳州铁道职业技术学院：

寒假时间计划在1月20日前。

柳州市第二职业技术学院：

寒假开始时间为1月16日，结束时间为2月26日。

广西机电技师学院：

具体放假时间未明确。

柳州市新世纪高级中学

寒假时间：未明确

离校时间安排：

1月18日上午，高一年级家长会结束后离校，高二、高三年级学生9:00-11:30离校。

建议您根据最新的校历信息，确认具体学校的放假时间，并提前做好假期安排。