湖南师大附中是一所国内一流、国际有较大影响力的三湘百年名校，以教育教学方面的突出成果和信息技术在现代教育中的重要性而著称。学校不仅注重传统学科的教学，还非常支持学生走进数码显微实验室和分子实验室，对生物学实验教学进行深入的认识和实践。

北师大附中，始建于1901年，是我国成立最早的公立中学，在海内外享有盛誉。学校坚持全人格教育，为国家培养了众多优秀人才，如革命家赵世炎和科学家钱学森。新世纪以来，北师大附中先后被评为北京市首批示范性高中校、高中新课改自主排课自主会考实验校，2020年被教育部批准成为普通高中新课程新教材实施国家级示范校。

从以上信息可以看出，两所师范大学附中在专业设置和教育质量方面都有很高的水平。湖南师大附中在生物学实验教学方面具有明显优势，而北师大附中则以其悠久的历史和全人格教育著称。具体选择哪所学校的哪个专业，建议根据个人兴趣和职业规划来决定。如果对生物学实验教学特别感兴趣，湖南师大附中可能是一个更好的选择；如果希望接受全面的教育和全人格培养，北师大附中可能更适合。