河南省的高考语文科目被认为是最难的。以下是相关信息的整理：

河南省的高考难度在近年来一直很高，并且有增无减的趋势。该省的高考语文试卷在难度上位于全国第一的位置。

河南省的教育资源和基础教育水平很高，但高等教育资源相对有限，这可能也是导致高考难度大的一个原因。

河南省高考竞争激烈，考生数量庞大，而优质高校资源相对有限，导致高考难度极高。

综合以上信息，可以得出结论： 河南省的高考语文难度最高。