高考中实施赋分制的科目包括政治、地理、化学和生物。在“3+1+2”模式中，这四门科目作为再选科目，其卷面成绩不直接计入总成绩，而是经过赋分转换后再计入总成绩。赋分制的目的是为了平衡不同选考科目的难度差异，以及提升高考的公平性。

具体赋分规则通常基于考生所在地区的高考排名位次，即原始分数所对应的等级分数。赋分后的成绩将作为高考总成绩的一部分。这种制度下，不同科目的试卷难度和参考人数往往不同，通过赋分可以缩小它们之间的分数差异。

需要注意的是，赋分制并不适用于所有科目。语文、数学和英语作为必考科目，其成绩直接以原始分计入总成绩，不参与赋分。而物理和历史作为首选科目，其成绩也是以原始分计入总成绩。

综上所述，政治、地理、化学和生物这四门科目在新高考中实行赋分制，而语文、数学和英语则不参与赋分。