江西高考科目包括以下几门：

主科目

语文

数学

外语（英语、俄语、日语、法语、德语、西班牙语）

综合科目

文科综合（政治、历史、地理）

理科综合（物理、化学、生物）

技术科目 （部分年份或情况下）：

计算机

选考科目

物理或历史（作为首选科目）

思想政治、地理、化学、生物学（作为再选科目）

考试总分

语文、数学、外语每门150分，3门选择性考试科目每门100分，总分为750分。

此外，江西高考还有其他相关规定和加分政策，例如：

加分项目：

烈士子女考生可加20分

在服役期间荣立二等功以上或被战区（原大军区）以上单位授予荣誉称号的退役军人考生可加20分

自主就业退役士兵考生可加10分

归侨、华侨子女、归侨子女和台湾省籍（含台湾户籍）考生可加5分

专业考试科目：

普通类：物理科目组为语文、数学、外语、物理、2门再选；历史科目组为语文、数学、外语、历史、2门再选。

三校生类：考试科目为语文、数学、英语、信息技术。

艺术类专业：包括音乐类、舞蹈类、表（导）演类、播音与主持类、美术与设计类、书法类、戏曲类等7个科类，其中前6个科类只能选报一类，戏曲类可以单报或兼报前6个科类中的一类。

这些科目和规定构成了江西高考的基本框架，考生需根据自身情况选择适合的科目组合进行报考。