江苏省高考器乐考试主要包括以下几类：

乐理：

考查考生对音乐理论基础知识的掌握程度，包括音与音高、音长与节奏、常用乐谱符号、音程与和弦、民族调式与大小调式等。

听写：

测试考生对音乐听觉的敏感度和准确性。

视唱：

考查考生的视唱能力，即唱出乐谱的能力。

器乐演奏：

考生需要选择一种乐器进行演奏，乐器种类包括但不限于西洋乐器（如钢琴、小提琴、长笛等）和民族乐器（如二胡、琵琶、古筝等）。

具体的加分乐器项目包括：

钢琴

小提琴

大提琴

古筝

二胡

竖笛

单簧管

吉他

琵琶

笛子

扬琴

柳琴

低音提琴

大号

小号

圆号

次中音号

长号

竖琴

管风琴

民族打击乐

西方打击乐

需要注意的是，加分乐器项目和标准可能因地区和高校而异，建议考生咨询当地教育部门或查看相关官方文件以获取最准确的信息。