江苏高考的外语科目有以下几种选择：

英语

俄语

日语

法语

德语

西班牙语

考生可以在上述六个语种中任选一个进行考试。此外，报考外语专业的考生还需要参加外语口语测试，并且成绩需要符合相关高校（专业）的报考要求。

建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择最适合自己的外语语种进行备考。