西安高考的命题老师主要 由大学教授和优秀的高中教师组成。具体来说，高考题目的命制工作通常由教育部考试中心组织，会聚集来自全国各地的大学教授、全国重点中学的优秀教师、教育部研究所的专家以及教辅材料和教材书的编写者。这些专家会组成命题专家组，负责确定命题方向，并具体实施命题工作。其中，大学教授在命题中起主要作用，而中学教师则主要负责看题和做题。此外，为了保证高考全国卷的连续性，命题人员一般几年才会更换一批。

在西安，一些顶尖的高中，如西安高新一中和西北工业大学附属中学，其教师在高考命题中可能会发挥重要作用。这些学校的教师因其专业水平和教学经验，可能会被选为命题人员或参与到命题过程中。

综合以上信息，可以得出结论，西安高考的命题老师主要是由大学教授和优秀的高中教师组成，他们共同协作，确保高考题目的质量和公平性。