高考选择专业和学校时，可以按照以下步骤进行：

了解政策

熟悉所在省份的高考志愿填报政策，包括志愿设置、录取规则、投档方式等，特别是平行志愿的录取规则。

明确批次

确定自己可以报考的批次，如本科提前批、本科一批、本科二批等，并了解每个批次的志愿数量。

收集信息

广泛收集目标院校和专业的信息，包括学校的办学实力、师资力量、教学质量、就业前景等，通过学校官网、招生简章、教育类网站和论坛等途径获取信息。

自我定位

根据自己的高考成绩、兴趣爱好、职业规划等因素，明确自己的定位，评估自己的分数在全省的排名，以及目标院校和专业的录取分数。

选择院校

在自我定位的基础上，选择适合自己的院校，注意学校的地理位置、校园文化、教学质量等因素。

选择专业

在选择院校的基础上，根据自己的兴趣爱好、职业规划等因素，选择适合自己的专业，注意专业的就业前景、课程设置、培养方向等因素。

填报志愿

按照所在省份的高考志愿填报系统要求，正确填报志愿，注意志愿的顺序和梯度，确保既有冲刺志愿，又有保底志愿。

确认提交

在填报志愿后，仔细核对信息，确保无误后确认提交，并密切关注志愿填报系统的提示信息，以及目标院校的录取动态。

此外，还可以参考以下建议：

看学校：结合心仪学校的往年录取线，合理定位，不要好高骛远。

看分数：综合考虑自己的分数，选择合适的院校和专业。

看爱好：选择自己喜欢的专业，兴趣是最好的老师。

看前途：考虑专业的就业前景和职业规划。

看就业：了解不同专业的就业情况，选择有就业优势的专业。

看学校：优先选择知名度高、实力强的学校。

看城市：考虑学校所在城市的经济活力、文化底蕴、就业机会等。

通过以上步骤和建议，考生可以更加科学、合理地选择适合自己的专业和学校，为未来的学习和职业发展打下坚实的基础。