高考和江西高考的区别主要体现在以下几个方面：

考试科目和教材

广东：采用新教材，考试科目包括文科、理科和综合科目，自主命题。

江西：文科和理科的选择更为注重，使用全国I卷的理综和文综，其他科目为自主命题。

考试时间

广东：通常在6月下旬或7月初举行。

江西：考试时间相对较早，通常在6月中旬举行。

录取方式和批次划分

广东：录取方式和批次划分可能与江西有所不同，考生的报考志愿和录取结果也会存在一定差异。

江西：高校招生计划相对较少，竞争较为激烈，省内高校更倾向于录取本省考生。

考试难度

江西：考试难度相对较高，尤其是语文和数学科目，这也使得江西的高考成绩相对较低，录取分数线也相对较高。

广东：虽然总体竞争激烈，但试卷难度可能比全国二卷和全国三卷的地区要难一些。

招生规模和院校种类

福建：招生规模较大，院校种类较多，共有211所招生高校。

江西：招生规模较小，院校种类较少，共有68所招生高校。

分数线和投档比

福建：分数线一般比江西低，投档比为1:17左右。

江西：分数线较高，投档比为1:15左右，竞争更为激烈。

高考形式

普通高考：全国统一考试时间，由各省教育部门统一组织考试、评卷、公布成绩，并在成绩公布后填报志愿。

单招考试：由高职院校自主命题、组织考试和录取，考试时间早于普通高考，注重基础知识和所报考专业的应用能力。

综上所述，虽然广东和江西的高考在某些方面相似，如参加考试的年级、考试科目和考试内容，但两地在考试科目选择、考试时间、录取方式、考试难度、招生规模、分数线和投档比等方面存在明显的差异。建议考生在准备高考时，详细了解所在省份的具体政策和要求，以便更好地制定复习计划和报考策略。