福建职业高考的科目包括 语文、数学、英语和专业四科，总分750分。具体考试科目如下：

语文：

考察学生的语言运用能力，包括语言表达、阅读理解、文学常识等方面。

数学：

考察学生的基本数学素养和数学思维能力，包括初中数学的基础知识，并能够在实际问题中灵活运用。

英语：

考察学生的语言应用能力，包括听力、口语、阅读、写作等方面。

专业：

根据考生所报考的专业进行设置，考试内容涵盖所报专业的相关知识和技能。

对于音乐、美术专业的学生，还需要参加相应的全省美术专业统考，即艺考，考试科目也是语文、数学、英语加艺考，共4科。

建议考生根据所报考的专业类别，认真准备相应的考试科目，尤其是专业知识和技能部分，以提高录取机会。