汕头春季高考的考试科目包括 语文、数学、英语以及专业课知识。具体来说：

语文：

基于《普通高中语文课程标准（实验）》规定的必修模块内容，包括选择题和非选择题等多种题型。

数学：

基于《普通高中数学课程标准（实验）》规定的必修模块内容，同样包括选择题和非选择题。

英语：

基于《普通高中英语课程标准（实验）》规定的必修模块内容，题型包括选择题和非选择题。

专业课知识：

根据春季高考考试说明和技能考试要求命题，考试过程严格按照春季高考技能考试流程和标准进行。

建议考生根据自身的专业兴趣和职业规划，选择合适的专业课进行备考，同时注重语文、数学、英语三门文化科的学习，以确保在春季高考中取得理想的成绩。