高考定向招生的学校和专业主要包括以下几类：

军事类院校

清华大学：核工程与核技术、车辆工程等专业，定向就业于中核、兵器工业等领域。

医学专业

北京大学医学部：临床医学等专业，培养基层医疗人才。

师范类专业

北京师范大学、华东师范大学、东北师范大学等：提供国家公费师范生计划。

航海及航空院校

大连海事大学、天津大学、武汉理工大学等：提供航海及飞行员专业。

其他专业院校

南京信息工程大学、成都信息工程大学：大气科学等专业，定向就业于气象部门。

地方特色院校

西南民族大学、广西民族大学、西北大学等：以招收特定地区或少数民族学生为主。

职业技术学院

北京工业职业技术学院、江苏海事职业技术学院等：提供专业技能培训。

其他知名高校

复旦大学、上海交通大学、南京大学等：也提供定向招生项目。

地方师范院校

首都师范大学、河北师范大学、辽宁师范大学、上海师范大学、南京师范大学、江苏师范大学、浙江师范大学、杭州师范大学、山东师范大学、华南师范大学、重庆师范大学、西北师范大学等。

其他专业院校

南京邮电大学、南通大学、北京电子科技职业学院、武汉船舶职业技术学院等：提供特定专业定向培养。

联合培养院校

江苏医科大学、南京中医药大学、徐州医科大学、江苏师范大学、南京晓庄学院、江苏大学、苏州大学、盐城师范学院、淮安师范学院、江苏海洋大学等：提供医学和师范类专业的联合培养方式。

建议

了解定向就业方向：考生在选择定向招生专业时，应详细了解各专业的就业方向和就业单位，确保符合自己的职业规划。

关注定向协议：定向招生通常需要考生与地方政府或相关单位签订定向协议，考生应仔细阅读协议条款，了解相关责任和限制。

考虑自身兴趣和发展：虽然定向招生提供了稳定的就业方向，但考生仍应结合自己的兴趣和长期发展进行选择，确保能够在定向岗位上发挥所长。