河南省在2023年的高考人数达到了125万人，位居全国首位。河南省作为人口大省，拥有庞大的学生基数，因此高考考生数量也相对较多。尽管河南省内的重点高校数量较少，导致高考竞争较为激烈，但河南省在高考人数上仍然占据领先地位。

其他高考人数较多的省份包括：

山东省：2023年参加高考人数为86.7万人，位居全国第二。

广东省：2023年参加高考人数为77.98万人，位列第三。

四川省：2023年参加高考人数为77万人，紧随广东省之后。

综上所述，河南省是高考学生最多的省份，吸引了大量的高考考生。