全国大学的专业设置主要遵循教育部颁布的学科门类和专业类目录。根据最新的数据，全国大学共有 13个学科门类和 92个专业类。这些学科门类包括哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学和军事学。

具体到本科专业，全国共开设了816种本科专业。这些专业分布在不同的学科门类下，例如理学、工学、医学和农学等自然科学门类，以及文学、历史学、哲学等人文和社会科学门类。

在高职（专科）教育方面，全国共有19个专业大类，包括农林牧渔大类、资源环境与安全大类、能源动力与材料大类等。这些专业大类下设有多个高等职业教育本科专业和专科专业。

综上所述，全国大学的专业设置涵盖了13个学科门类和92个专业类，本科专业共有816种，高职（专科）专业则有298个本科和771个专科专业。这些专业为广大学生提供了广泛的选择，以满足不同行业和职业的需求。