吉首大学设有多个学院和系，涵盖了广泛的学科领域。以下是部分学院和系的具体信息：

医学院

基础医学部

护理学系

中医学系

医学技术系

医学实验中心

体育科学学院

体育教育专业

武术与民族传统体育专业

文学院

汉语言文学

历史学

哲学

新闻传播学

理学院

数学与应用数学

物理学

化学

工学院

机械设计制造及其自动化

土木工程

电子信息工程

计算机科学与技术

商学院

工商管理

市场营销

会计学

旅游管理

法学院

法学

公共事业管理

文学院

汉语言文学

新闻学

网络与新媒体

外国语学院

英语

日语

法语

德语

俄语

艺术学院

视觉传达设计

环境艺术设计

产品设计

旅游与管理工程学院

旅游管理

酒店管理

民族学与社会学学院

民族学

社会学

政治学

法学

信息科学与工程学院

计算机科学与技术

信息与计算科学

生物与食品工程学院

生物科学

食品科学与工程

化学化工学院

化学

化学工程与工艺

材料科学与工程学院

材料科学

化学工程与工艺

机械与车辆工程学院

机械设计制造及其自动化

车辆工程

资源与环境工程学院

环境工程

矿业工程

城乡规划

国际教育学院

国际经济与贸易

外语教育

继续教育学院

继续教育

师范学院

教育学

心理学

音乐舞蹈学院

音乐学

舞蹈学

美术学院

视觉传达设计

环境艺术设计

产品设计

城乡资源与规划学院

城乡规划

土地资源管理

园林学院

园林

药学学院

药学

中草药栽培学

护理学院

护理学

康复治疗学

马克思主义学院

思想政治教育

马克思主义理论

商学院

工商管理

市场营销

会计学

旅游管理

人文学院

汉语言文学

历史学

哲学

31. 外国语学院：

英语

日语

法语

德语

俄语

32. 体育科学学院：

体育教育

武术与民族传统体育

33. 数学与统计学院：

数学与应用数学

统计学

34. 物理与机电工程学院：

物理学

机械设计制造及其自动化

电子信息工程

35. 通信与电子工程学院：

通信工程

电子信息工程

36. 计算机科学与工程学院：

计算机科学与技术

信息与计算科学

37. 化学化工