全国开设核工程与核技术专业的大学有 32所。其中包括：

1. 上海交通大学

2. 中国科学技术大学

3. 哈尔滨工程大学

4. 东华理工大学

5. 华中科技大学

6. 四川大学

7. 东北电力大学

8. 成都理工大学

9. 西安交通大学

10. 武汉大学

11. 广东工业大学

12. 中山大学

13. 哈尔滨工业大学

14. 南京航空航天大学

15. 南京工程学院

16. 中国矿业大学（北京）

17. 重庆大学

18. 西北工业大学

19. 天津大学

20. 大连理工大学

21. 吉林大学

22. 北京航空航天大学

23. 北京科技大学

24. 山东大学

25. 中国地质大学（武汉）

26. 中国海洋大学

27. 西安电子科技大学

28. 南京邮电大学

29. 苏州大学

30. 合肥工业大学

31. 南昌大学

32. 北京理工大学

建议：

选择学校时，可以综合考虑学校的学科实力、师资力量、实验设施以及毕业生的就业情况。

专业方向，有些学校可能更侧重于核能方向，有些则可能更侧重于辐射防护或核化工等方向，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。

最新信息，建议定期查看各高校官方网站或教育部发布的最新专业设置信息，以确保获取最准确的数据。