河南和江西两省的高考难度各有特点，难以简单地说哪个更难。以下是两省高考难度的一些比较：

考生人数

河南省考生人数庞大，竞争激烈，是高考难度大的一个重要因素。

江西省考生人数相对较少，但竞争同样激烈，且需要在较小的省内竞争环境中取得好成绩。

录取分数线

从提供的数据看，江西的录取分数线普遍比河南高。例如，2022年江西的文科第一批分数线为529分，理科第一批分数线为509分，而河南的文科第一批分数线为527分，理科第一批分数线也为509分。

教育资源

河南省内高等教育资源相对有限，缺乏顶尖大学，而江西省内高校教育资源也较为贫乏。

河南省拥有一所双一流大学（河南大学），而江西省只有一所双一流学科建设高校（南昌大学）。

社会文化因素

江西省自古崇尚学习，考生整体分数高，竞争激烈。

河南省考生面临的是本省缺乏重点大学支撑的竞争。

经济因素

江西省的经济相对落后，好的大学较少，211大学仅有一所。

河南省虽然考生人数众多，但缺乏像其他省份那样的顶尖大学支撑。

备考难度

江西考生需要付出更多努力和时间备考，因为录取分数线较高。

河南考生面临较大的省内竞争，但录取机会可能相对较高。

其他因素

江西省不再使用全国乙卷进行高考，而是使用新高考Ⅰ卷进行高考，在全国范围内江西的本科率较低。

河南和江西都有各自的教育传统和观念，这些因素也会影响高考难度。

综合以上信息，可以得出以下结论：

河南：由于考生人数众多和缺乏顶尖大学，竞争尤为激烈，但录取机会可能相对较高。

江西：虽然考生人数相对较少，但需要在较小的环境中取得好成绩，且高校资源贫乏，因此高考难度同样不小。

因此，最终哪个省份的高考更难，可能因个人情况和具体年份而异。建议考生和家长根据最新的教育政策、高校招生情况和个人实际情况，综合考虑选择报考省份。