高考491分能报考的大学包括但不限于以下几所：

1. 青海师范大学

2. 吉林医药学院

3. 聊城大学

4. 云南农业大学

5. 湖南中医药大学

6. 南京体育学院

7. 山东第一医科大学

8. 新疆第二医学院

9. 西安文理学院

10. 宁夏大学新华学院

11. 吉林财经大学（中外合作）

12. 安庆师范大学（中外合作）

13. 东北石油大学

14. 南华大学

15. 衡阳师范大学

16. 湖南财经学院

17. 安徽大学

18. 安徽师范大学

19. 安徽工程大学

20. 安徽理工大学

21. 安徽农业大学

22. 安徽医科大学

23. 皖南医学院

24. 安徽建筑大学

25. 安徽财经大学

26. 沈阳师范大学

27. 韶关学院

28. 武汉城市学院

29. 云南师范大学

30. 长治医学院

31. 桂林航天工业学院

32. 中国计量大学现代科技学院

33. 太原师范学院

34. 合肥师范学院

35. 湖北中医药大学

36. 山东农业大学

37. 河南中医药大学

38. 湖北师范大学

39. 湖北文理学院

40. 井冈山大学

41. 山西师范大学

42. 湖北医药学院药护学院

43. 西华大学（宜宾校区）

44. 北华大学

请注意，以上信息仅供参考，具体录取情况还需根据当年的招生计划、考生报考情况等因素来决定。建议您查阅所在省份的招生考试院官方网站或咨询相关高校招生办公室，获取最准确的信息。