高考选择日语的考生可以报考的大学和专业数量是非常多的。具体来说，超过90%的学校和专业对日语考生开放，这意味着考生有广泛的大学专业选择。

日语专业考生在国内可以报考的大学包括：

北京外国语大学

大连外国语大学

上海外国语大学

广东外语外贸大学

清华大学

黑龙江大学

天津外国语大学

上海交通大学

北京师范大学

北京第二外国语学院

吉林大学

浙江大学

北京大学等。

此外，虽然有些专业如军事、国防、公共安全等对日语考生设有限制，但绝大部分专业（约95%）对日语考生都是开放的。

对于学习日语专业的学生，他们可以报考的相关专业包括：

日本语言文学

文化与传媒

商务日语

翻译等。

综上所述，高考日语考生可以报考的大学和专业选择非常广泛，大部分专业都可以报考，只有少数专业如军事、国防等对日语考生设有限制。建议考生在选择报考的大学和专业时，仔细查阅各大学的招生简章，了解具体的要求和限制。