在江西高考可以选择的大学包括但不限于以下这些：

南昌大学：

211工程、双一流大学，综合性大学，专业覆盖广泛。

江西师范大学：

师范类专业为主，拥有悠久的教学历史和成熟的培养体系。

江西财经大学：

财经类专业为主，紧密贴合市场需求和行业标准。

江西农业大学：

以农为优势，生物技术为特色，多学科协调发展。

华东交通大学：

以交通为特色，轨道为核心，与上海交通大学同根同源。

南昌航空大学：

以工为主，多学科协调发展，国家国防科技工业局共建高校。

东华理工大学：

省部共建院校。

江西理工大学：

公办本科。

景德镇陶瓷学院：

本科院校。

江西中医药大学：

以中医药教育为主体，产学研结合特色鲜明。

此外，根据最新的信息，江西省还新设立了一些高校，例如：

江西外语外贸职业大学

九江科技职业大学

九江卫生健康职业学院

新余职业技术学院

赣州起元职业学院

建议考生在选择大学时，根据自己的兴趣、专业倾向以及未来的职业规划等因素进行综合考虑。