北京市在高考中赋分最多的科目是 物理。北京市作为中国的首都，拥有优质的教育资源和众多优秀的高中，因此在该地区的高考中，物理赋分情况较为突出。

具体来说，北京市的高考赋分制度下，物理等科目由于报考人数众多，竞争激烈，原始卷面成绩在全体考生中的排名对于赋分结果影响较大。因此，北京市的物理赋分情况相对较多，也反映了该地区学生的学习水平和教育质量的高度。

建议学生在选择科目时，可以综合考虑所在省份的高考政策和赋分情况，以及自身的学习情况和兴趣，选择最适合自己的科目。