赣南师范大学目前共设有 67个本科专业，这些专业涵盖了10个学科门类，包括文学、历史学、教育学、理学、工学、农学、管理学、经济学、法学和艺术学等。在这些专业中，有11个国家级一流本科专业建设点，28个省级一流本科专业建设点，以及2个国家特色专业。此外，学校还有17个列入教育部师范类专业认证范围的师范专业，这些专业全部通过了第二级认证。

学校的本科专业包括思想政治教育、历史学、汉语言文学、汉语国际教育、英语、教育学、学前教育、小学教育、应用心理学、教育技术学、法学、社会学、社会工作等。这些专业为学生提供了广泛的教育选择和职业发展路径。

赣南师范大学致力于教师教育和文理学科的发展，是江西省公费师范生培养高校，并且在全国大学生心理健康教育工作方面也取得了显著成绩。学校拥有多个校区和丰富的教育资源，包括独立学院、附属中学、小学和幼儿园，形成了一个完整的教育体系。