中国的大学专业数量存在一定的差异，具体数量取决于是否将军事学计入学科门类。以下是几种不同来源给出的数据：

1. 截至2023年4月，专业目录共包含 12个学科门类（不含军事学）， 93个专业类， 792种专业。

2. 截至2024年，中国大学的本科专业可以分为 12个学科门类或 13个学科门类，具体数量如下：

不包括军事学：

12个学科门类。

包括军事学：

13个学科门类。

3. 截至2024年，中国大学全国共开设 506种本科专业。

综合以上数据，可以得出以下结论：

如果包括军事学，大学专业总数为 13个学科门类， 93个专业类， 792种专业。

如果不包括军事学，大学专业总数为 12个学科门类， 93个专业类， 792种专业。

因此，大学专业的总数大约为 700种。