山东高考志愿的录取原则是“分数优先，遵循志愿，一轮投档”。具体录取流程如下：

分数优先：

从最高分考生开始，依次检索和投档。

遵循志愿：

按照考生填报的志愿顺序依次检索录取，如果第一志愿未被录取，则检索第二志愿，以此类推。

一轮投档：

每个考生在每轮投档中只能被投档一次，如果被退档，则不再参与后续轮次的投档。

对于“专业（类）+学校”的平行志愿，具体操作如下：

从高分考生开始，依次检索，以一所院校的一个专业（类）为志愿单位投档。

考生可以填报不同学校的不同专业，也可以填报不同专业的相同学校，或者填报相同专业的不同学校。

在填报志愿时，考生可以通过以下步骤操作：

1. 登录考生所属地的网上填报志愿系统。

2. 填报一段或二段志愿，每段可以填报96个院校且每个院校可填1个专业。

3. 合理安排志愿顺序，根据自己的实际情况和分数情况，以充分利用平行志愿的录取机会。

建议考生在填报志愿前，充分了解各高校的招生政策、专业设置和录取情况，结合自己的兴趣和职业规划，合理安排志愿顺序，以提高录取机会。