湖北和山东相比，高考难度相对较低。

考生数量：

山东省的总人口超过了1亿，而湖北省的总人口只有5800多万，因此山东每年高中毕业生要比湖北多得多，竞争激烈得多。

教育资源：

山东省虽然中小学教育表现不错，但在高等教育资源方面相对较弱。湖北作为中国的三大科教中心之一，武汉市更是全球高等教育的重要中心，基础教育水平全国最佳。

高考难度排名：

根据某些评价，高考难度评级中，湖北属于“一般难”（A），而山东则属于“非常难”（A+）。

综合以上信息，可以得出结论：在湖北和山东之间，山东的高考难度更大一些，因此湖北相对来说高考更容易一些。