湖南对口高考的专业门类共有16类，具体如下：

1. 师范类

2. 种植类

3. 养殖类

4. 机电类

5. 电子电工类

6. 计算机应用类

7. 建筑类

8. 旅游类

9. 医卫类

10. 财会类

11. 商贸类

12. 文秘类

13. 英语类

14. 服装类

15. 美术类

16. 音乐类

建议在选择专业时，根据个人兴趣和职业规划，同时参考各专业的热门程度和录取难度，选择最适合自己的发展方向。