烟台的高考大学包括以下几类：

公办本科院校

鲁东大学

烟台大学

山东工商学院

民办本科院校

烟台南山学院

烟台理工学院

青岛农业大学海都学院

烟台科技学院

独立学院

烟台大学文经学院

公办高职（专科）院校

烟台职业学院

烟台工程职业技术学院

山东中医药高等专科学校

山东商务职业学院

烟台汽车工程职业学院

这些大学涵盖了文、理、工、法、农、医、经济、管理、教育、艺术等多个学科门类，为考生提供了多样化的选择。建议考生根据自身兴趣和职业规划，仔细了解各大学的学科优势、招生情况和就业前景，选择最适合自己的高校。