截至2024年，广州大学城共有 21所大学，这些学校包括：

1. 华南师范大学

2. 华南理工大学

3. 中山大学

4. 暨南大学

5. 广东外语外贸大学

6. 广州大学

7. 广州美术学院

8. 广东药科大学

9. 广东工业大学

10. 广东财经大学

11. 广州医科大学

12. 广东技术师范学院

13. 广东白云学院

14. 广州航海学院

15. 广州体育学院

16. 广州中医药大学

17. 广东警官学院

18. 广东金融学院

19. 广州大学城市学院

20. 广东亚视演艺学院

21. 南方医科大学

关于专业数量，由于各个学校的院系和专业设置可能随时间有所调整，因此难以给出一个确切的数字。不过，从已知的学院和专业设置来看，广州大学城内的学校涵盖了工、理、文、经、管、法、医、教育、艺术等多个学科领域。

建议您查阅各个学校的官方网站或教育部门发布的最新信息，以获取最准确的学校和专业数量。