根据多个来源的信息，以下专业被认为是最难追的女生：

文学专业：

文学专业的女生通常具有浪漫的心灵和才识渊博，她们喜欢谈论诗歌和文学作品，这可能使得一般男生难以找到共同话题。

金融专业：

金融专业的女生非常理性和冷静，她们注重性价比和实际事务，对于浪漫的追求手段可能不感兴趣。

医学专业：

医学专业的女生非常忙碌，她们需要专注于学习和实验，很难有时间和精力去谈恋爱，且她们对于生活中的其他事物可能显得无欲无求。

机械和建筑等理工类专业：

这些专业的女生身边通常有很多追求者，因为男女比例失衡，她们可能已经习惯了被多个男生追求。

法学专业：

法学专业的女生非常理性和严谨，她们具有强烈的自我保护意识，不会轻易被男生的小浪漫所打动，而且她们的逻辑思维能力非常强。

心理学专业：

心理学专业的女生非常敏感细腻，她们能够通过你的言行举止来判断你的内心想法，这可能让追求者感到困难。

艺术专业：

艺术专业的女生通常具有较高的审美标准，她们对于伴侣的期望也很高，可能不容易被一般的追求者所打动。

综合以上信息， 文学专业和金融专业的女生被认为是最难追的，因为她们在才识和理性方面要求较高，且生活节奏快，难以投入时间和精力去经营感情。如果你希望追求这些专业的女生，建议先提升自己的文化素养和实际能力，同时保持真诚和成熟的态度。