广东技术师范大学的王牌专业包括：

应用电子技术教育（全国第2名）

财务会计教育（全国第3名）

旅游管理与服务教育（全国第6名）

工程科学（全球前1%）

汉语言文学（国家级一流本科专业）

机械设计制造及其自动化（国家级一流本科专业）

通信工程（国家级一流本科专业）

网络工程（国家级一流本科专业）

会计学（国家级一流本科专业）

学前教育（省级一流本科专业）

英语（省级一流本科专业）

数学与应用数学（省级一流本科专业）

机械电子工程（省级一流本科专业）

车辆工程（省级一流本科专业）

电气工程及其自动化（省级一流本科专业）

电子信息工程（省级一流本科专业）

光电信息科学与工程（省级一流本科专业）

自动化（省级一流本科专业）

计算机科学与技术（省级一流本科专业）

软件工程（分数线最高、高考生认可度最高）

建议优先选择应用电子技术教育、财务会计教育、旅游管理与服务教育这三个专业，因为它们在全国的排名较高，且学校在这三个专业上具有显著优势。此外，工程科学、汉语言文学、机械设计制造及其自动化、通信工程、网络工程、会计学等专业也是学校的王牌专业，具有较高的学术水平和就业前景。