山西大学拥有多个王牌专业和优势专业，以下是一些被广泛认为最好的专业：

计算机科学与技术：

该专业是山西大学的王牌专业之一，也是国家级特色专业。计算机科学与技术专业培养具备计算机系统设计、开发和应用能力的高素质人才，随着数字经济的快速发展，该专业毕业生备受青睐。

软件工程：

软件工程是山西大学的重点专业，培养具备软件系统分析、设计、开发和管理能力的高素质人才。随着信息技术的快速发展，该专业毕业生成为IT行业的抢手人才。

法学：

法学是山西大学的重点文科专业，培养具备扎实法学理论基础和实践能力的高素质法律人才。随着法治社会建设的不断推进，该专业毕业生在政府机关、司法机关、律师事务所等领域的需求量持续增长。

物理学：

物理学是山西大学的传统优势学科，培养具备扎实物理学理论基础和实验技能的高素质人才。随着科技创新的不断推进，该专业毕业生在科研机构、高新技术企业等领域的需求量持续增长。

数学与应用数学：

作为理科专业之一，数学与应用数学在数学领域有很高的教学和研究水平。毕业生可在教育、科研、工程等领域从事数学相关工作。

化学工程与技术：

该专业在煤炭化工、能源化工等领域具有重要地位，毕业生可在化工、能源、环保等行业工作。

生物科学：

生物科学也是山西大学的优势专业之一，培养具备扎实生物学理论基础和实践能力的高素质人才。

哲学：

哲学是国家级一流本科专业，毕业生可在党政机关、文化教育、新闻出版等部门从事管理、教学、研究工作。

这些专业在教学、科研和就业方面都有很高的声誉和前景。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业。