在赣州，有几所大学因其教育质量和专业特色而受到认可，以下是一些在赣州比较受欢迎且被认为相对容易考取的大学及其专业：

赣南师范大学

教育学：作为师范大学，教育学专业的教学质量和就业前景较好。

文学：包括汉语言文学、英语等专业，相对容易考取。

理学：如数学与应用数学、应用化学等专业。

工学：如电子信息工程、计算机科学与技术等专业。

管理学：如工商管理、会计学等专业。

江西理工大学（赣州校区）

材料科学与工程：国家重点学科，具有较强的科研和教学实力。

机械工程：涵盖机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程等专业。

环境科学与工程：包括环境科学、环境工程等。

赣州职业技术学院

机电一体化：与工业自动化和机械制造相关，市场需求大。

汽车运用与维修：汽车行业的专业技能需求高。

电子商务：随着互联网的发展，电子商务专业就业前景广阔。

赣南医学院

临床医学：医学领域的核心专业，就业稳定。

预防医学：公共卫生领域的专业，需求量大。

药学：药物研发、生产、销售等领域的专业。

护理学：医院和护理机构对护理人才的需求持续增长。

江西应用技术职业学院

地质工程：地质勘探、资源管理等领域。

工程造价：建筑行业的专业技能需求高。

旅游管理：旅游业的发展带动了旅游管理专业的需求。

建议

选择专业时，除了考虑专业的热门程度和就业前景，还应结合自己的兴趣和职业规划。例如，如果你对教育行业感兴趣，赣南师范大学的教育学专业可能是一个不错的选择；如果你对工程技术感兴趣，江西理工大学的工程类专业可能更适合你。同时，也要注意各专业的考试科目和难度，选择自己更有把握的专业。