江苏省内开设法学专业的大学包括但不限于以下几所：

南京大学法学院：

南京大学是中国顶尖的综合性大学之一，法学专业历史悠久，师资力量雄厚。南京大学法学院设有法学博士后流动站，拥有法学一级学科博士学位、硕士学位授予权，具有法学硕士学位培养资格和法律硕士专业学位授予权。

东南大学法学院：

东南大学法学学科起源于1928年，以工程法为特色。东南大学拥有法学一级学科博士学位、硕士学位授予权，具有法学硕士学位培养资格和法律硕士专业学位授予权。

苏州大学法学院：

苏州大学法学院被誉为“华南最著名的法学院”，拥有丰富的教学经验和研究成果。

南京师范大学法学院：

南京师范大学法学院以培养法律人才为目标，具有较高教学水平。南京师范大学法学院拥有一级学科博士点。

扬州大学法学院：

扬州大学法学院注重法学理论与实践相结合，提供扎实的法学基础和实践机会。

河海大学法学院：

河海大学以水利为特色，其法学专业在水利法治领域有显著成就。

南京审计学院法学院：

南京审计学院法学院在审计法等领域具有一定的教学和研究实力。

常州大学法学院：

常州大学法学院在法学教育方面也有一定的特色和优势。

江南大学法学院：

江南大学法学院在法学教育方面也有一定的实力和特色。

江苏师范大学法学院：

江苏师范大学法学院位于江苏省徐州市，2014年获得法律专业硕士授权资格，2016年获得法学硕士一级学科授权资格。江苏师范大学法学院是淮海经济区唯一的专业法学院。

江苏警官学院法学院：

江苏警官学院虽然不是综合性大学，但在法学教育方面也有一定的特色和优势。

南京森林警察学院法学院：

南京森林警察学院在法学教育方面也有一定的特色和优势。

江苏大学法学院：

江苏大学法学专业设置在法学院，法学专业是国家一流本科专业。

南京工业大学法学院：

南京工业大学法学专业在教学和研究方面具有一定的实力。

南京晓庄学院法学院：

南京晓庄学院法学院在法学教育方面也有一定的特色和优势。

徐州师范大学法学院：

徐州师范大学法学院在法学教育方面也有一定的特色和优势。

江苏科技大学法学院：

江苏科技大学法学院在法学教育方面也有一定的实力和特色。

这些大学在法学教育方面都有各自的优势和特色，有志于从事法律工作的同学可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的院校。