全国开设法语专业的大学包括但不限于以下几所：

北京大学

中国人民大学

首都师范大学

北京第二外国语学院

北京语言大学

对外经济贸易大学

首都经济贸易大学

外交学院

南开大学

天津外国语大学

安徽大学

广东外语外贸大学

上海外国语大学

华东师范大学

中国人民大学（苏州校区）

中国社会科学院大学

这些大学均提供法语专业课程，涵盖了从本科到研究生阶段的教育。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。