陕西成人高考的院校选择相当丰富，涵盖了综合类、理工类、师范类、医学类等多个领域。以下是一些推荐的院校：

西安交通大学：

国内顶尖高校，成考专业设置紧跟时代步伐，管理类专业和电气类专业实力强大，职业发展空间广阔。

西北工业大学：

在航空航天、航海领域久负盛名，成考航空航天工程专业和材料科学与工程专业具有顶尖师资和先进教学资源。

陕西师范大学：

师范类专业优势显著，汉语言文学专业和学前教育专业传承经典，注重实践能力培养，是成为优秀语文教师和学前教育领域专业人才的理想选择。

西安电子科技大学：

以电子信息类学科为主，通信、计算机、电子工程等领域具有很高声誉。

长安大学：

综合性大学，拥有多个博士学位授权一级学科和博士后科研流动站，在交通、建筑、环境等领域具有优势。

西北大学：

历史悠久的综合性全国重点大学，国家“211工程”和“中西部高校基础能力建设工程”高校，适合文史类专业。

西安工业大学：

以兵工为特色，以工为主，理、文、经、管、法协调发展，是“十二五”期间陕西省重点建设的高水平教学研究型大学。

西安理工大学：

理工科为主的综合性大学，在水利、材料、机械等领域具有很高声誉。

西安石油大学：

石油唯一，适合化工类专业。

西安文理学院：

教师的摇篮，适合教育类专业。

这些院校不仅教学质量高，师资力量强，而且就业前景也非常乐观，是成人高考考生的优选之一。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校和专业。