江苏省的单招院校和专业涵盖了多个领域和行业，为考生提供了丰富的选择。以下是部分单招院校的名单：

南京铁道职业技术学院：

以铁路轨道专业为主，面向铁路局和地铁的订单班国企。

南京信息职业技术学院：

覆盖通信技术、电子信息、互联网应用、软件工程、数字媒体、光电技术等领域。

江苏海事职业技术学院：

专注于航海技术及轮机工程技术。

江苏经贸职业技术学院：

包括会计、电商、连锁管理、物流、国际贸易实务等专业。

南京交通职业技术学院：

主打路桥工程及汽车维修。

苏州职业大学：

提供应用电子、通信技术、机电、物联网、数控、网络新闻与传播等专业。

苏州卫生职业技术学院：

涵盖护理、药学、医学检验、影像技术、口腔技术等专业。

常州信息职业技术学院：

包括软件工程、信息安全、网络技术、电子信息、电气自动化、机电、模具设计等。

常州机电职业技术学院：

专注于工业机器人、模具设计与制造。

南京科技职业学院：

以化工装备技术、应用化工技术为特色。

南京城市职业学院：

提供视觉传达设计与制作、酒店管理、会计等专业。

江苏农林职业技术学院：

以园林、园艺、畜牧、现代农业、村务管理（春季高考）为主。

镇江高等专科学校：

包括机械制造与自动化、广告设计、旅游管理等专业。

扬州职业大学：

提供多个专业，具体专业未详细列出。

无锡职业技术学院：

具体专业未详细列出。

江苏医药职业学院：

具体专业未详细列出。

江苏卫生健康职业学院：

具体专业未详细列出。

南京工业职业技术学院：

具体专业未详细列出。

江阴职业技术学院：

具体专业未详细列出。

南京机电职业技术学院：

具体专业未详细列出。

南京交通职业技术学院：

具体专业未详细列出。

苏州工业职业技术学院：

具体专业未详细列出。

江苏信息职业技术学院：

提供数控设备维护、电气自动化、物联网应用技术等专业。

无锡科技职业技术学院：

包括移动应用技术、机电一体化、软件工程、会计等专业。

南通师范高等专科学校：

具体专业未详细列出。

建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择适合的院校和专业。同时，由于单招政策可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息。