选择新西兰大学的专业时，可以考虑以下几个领域的专业，它们在新西兰有较高的就业率和良好的发展前景：

教育专业

幼教：由于新西兰年轻家庭对幼儿教育的需求增加，幼教专业毕业生在未来就业中占据优势，并且移民申请也相对容易。

中学教育及特殊教育：随着教育行业的发展，对教师的需求也在增加，尤其是有经验的教师。

健康与护理专业

护理：新西兰的医疗体系完善，护理专业毕业生需求量大，待遇好，且被列为移民优选专业。

健康科学：包括生物医学工程、药学等，响应全球日益增长的健康需求。

工程与技术专业

各类工程专业：如土木工程、环境工程、机械工程、通信工程等，由于新西兰经济发展对工程技术人才的需求，这些专业毕业生就业前景广阔。

信息技术（IT）：信息科技一直是热门专业，毕业生在新西兰薪水高、工作机会多，且被列为移民优选专业。

商科与管理专业

商科：包括市场学、会计、金融、管理等，这些专业在新西兰市场需求量大，毕业生容易找到工作。

环境与农业专业

环境工程：随着可持续发展理念的推广，环境工程人才需求增加。

农业和林业：新西兰农牧业发达，相关专业毕业生需求量大，且在国际上有一定影响力。

体育相关专业

体育教育与管理：新西兰人热爱运动，体育相关专业毕业生在就业市场上有一定优势。

艺术与设计专业

动漫设计：新西兰的动漫设计行业在国际上有一定知名度，毕业生需求量大。

兽医专业

兽医学：梅西大学是新西兰唯一一所教授兽医学的大学，该专业毕业生需求量大，就业前景光明。

根据以上信息，你可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议在选择专业时，除了考虑就业前景，还可以考虑自己的兴趣和长期职业规划，以及各个学校的优势专业和课程设置。