以下是一些开设游艇设计与制造专业的大学：

哈尔滨工程大学

上海交通大学

海军工程大学

天津大学

大连海事大学

武汉理工大学

西北工业大学

九江职业技术学院

武汉船舶职业技术学院

渤海船舶职业学院

益阳职业技术学院

浙江交通职业技术学院

威海职业学院

珠海城市职业技术学院

天津海运职业学院

热那亚大学（意大利）

IED欧洲设计学院（意大利）

这些大学提供了游艇设计与制造的专业，涵盖了本科和研究生层次的教育。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。