泉州高考的科目设置为“3+1+2”模式，具体包括以下几门科目：

全国统考科目

语文

数学

外语（包括英语、俄语、日语、法语、德语、西班牙语等6个语种，考生任选其中一个语种参加考试）

首选科目

物理或历史（考生在这两门科目中选择1门）

再选科目

思想政治

地理

化学

生物学（考生在这四门科目中选择2门）

高考总分为750分，其中语文、数学、外语每门满分150分，物理或历史满分100分，思想政治、地理、化学、生物学每门满分100分。

建议考生在备考时，充分了解并掌握各科目的知识点和考试技巧，同时根据自己的兴趣和职业规划选择合适的首选科目和再选科目，以最大化自己的高考优势。