陕西机械工程专业最好的大学是 西安交通大学，在陕西排名第1名、全国排名第3名。

不过，如果你对陕西理工大学感兴趣，该学校的机械学院也有几个专业表现突出，尤其是以下几个专业：

1. 机械设计制造及其自动化：这是陕西省的名牌专业，也是学校的王牌专业之一。

2. 工业设计

3. 测控技术与仪器

4. 热能与动力工程（汽车工程）。

此外，根据最新的信息，机械工程（机械设计及理论）、材料科学与工程、化学也是中国语言文学等也是陕西理工大学的王牌专业，并且属于省级、校级重点学科。

综合考虑，如果你打算在陕西选择机械工程相关专业，西安交通大学无疑是最佳选择，但陕西理工大学也有其优势专业，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。