山东高考的物理和化学科目是由 山东省自己命题的。山东省实行的是3+3模式的新高考，除了语文、数学、英语三门主科以外，其余六科（包括物理、化学、生物、思想政治、历史、地理）都是自主命题。这种自主命题的方式意味着山东教育部门会根据本省的教育情况和高考需求，自行设计考题和考试形式。

具体到物理和化学科目，它们作为选考科目，考生需要从物理、化学、生物这六科中自主选择三科作为等级考试科目。自主命题有助于更准确地反映山东省的教育水平和学生的实际水平，同时也为考生提供了更多的选择自由度。

因此，对于山东考生来说，了解并适应这种自主命题的考试形式是非常重要的。建议考生在备考过程中，不仅要掌握好物理和化学的基本知识，还要注意提高解题技巧和应对自主命题可能带来的变化。