高考化学难度较高的省份通常是对化学学科的综合能力要求较强的省份。根据提供的信息， 江苏省和湖北省的高考化学题目被认为是最难的。江苏省的高考化学题目计算能力要求较高，而浙江省则因为新高考政策，对选科和选考的要求较为独特，这也可能使得其化学考试难度较大。此外，湖南省的高考化学难度也相对较高，因为其试卷题目设置较难，知识点多且难度大，对学生的理解能力和解题能力有较高要求。

具体来说，江苏省的高考化学试卷以其难度著称，题目设置复杂，知识点广泛且难度高，对学生的理解能力和解题能力有较高要求。湖北省的高考化学试卷也被提到难度较大，尤其是化学实验题和推断题。

因此，如果要从这些省份中选择一个化学难度最高的省份， 江苏省和湖北省可以被认为是化学难度较大的省份。建议学生在准备高考化学时，可以重点关注这两个省份的考试要求和题型特点，有针对性地进行复习。