延边大学是一所综合性国家重点大学，拥有多个特色优势专业。以下是一些被广泛认可的专业：

朝鲜语：

全国排名第1，该专业师资力量雄厚，教学水平高，且拥有丰富的实践教学资源，毕业生在就业市场上具有较高的竞争力。

中国少数民族语言文学（朝鲜语言文学）：

全国排名第2，课程设置涵盖了语言学、文学、文化等多个方面，毕业生在民族文化传承、教育、翻译等领域具有广泛的就业前景。

表演：

全国排名第5，该专业注重培养学生的表演技能和综合素质，毕业生在影视、戏剧等领域具有较好的就业前景。

汉语言文学：

全国排名第28，课程设置涵盖了古代文学、现代文学、语言学等多个领域，毕业生在教育、新闻、出版等领域具有较高的就业竞争力。

思想政治教育：

全国排名第53，该专业注重培养学生的思想政治素质和社会责任感，毕业生在党政机关、教育等领域具有较好的就业前景。

舞蹈表演：

全国排名第6，该专业注重培养学生的舞蹈表演技能和综合素质，毕业生在文化艺术领域具有较好的就业前景。

汉语言（含师范、非师范）：

全国排名第15，该专业注重培养学生的语言能力和文化素养，毕业生在教育、新闻、出版等领域具有较高的就业竞争力。

小学教育：

全国排名第16，该专业注重培养小学教师，毕业生在教育事业中具有较好的就业前景。

音乐学：

全国排名第17，该专业注重培养学生的音乐表演和创作能力，毕业生在文化艺术领域具有较好的就业前景。

动物科学：

全国排名第25，该专业注重培养动物科学研究和应用人才，毕业生在科研、教育、养殖等领域具有较好的就业前景。

化学：

该专业拥有较强的教学和科研实力，毕业生在科研、教育、化工等领域具有广泛的就业前景。

药学：

该专业注重培养学生的药物研发、药物分析、药物质量控制等方面的能力，毕业生在制药企业、医院、科研机构等领域具有较高的就业竞争力。

根据以上信息，延边大学的王牌专业和优势专业主要集中在语言、文学、表演、教育、科学等领域。选择专业时，建议根据个人兴趣、职业规划以及学校的特色专业进行综合考虑。