在白酒专业方面表现突出的大学有以下几所：

四川轻化工大学

被誉为“中国白酒人才培养的摇篮”和“中国白酒高端人才培养的黄埔军校”。

拥有化学工艺、模式识别与智能系统、发酵工程等3个四川省重点学科。

与中国酒业协会、五粮液集团共建“中国白酒学院”。

贵州大学

酿酒与食品工程学院在白酒产业人才培养和科技创新方面做出了显著贡献。

拥有食品、酿酒科学与工程省级特色重点学科1个、省级重点实验室3个。

与科研单位及企业联合共建国家、省、市级工程技术中心5个。

江南大学

根据软科2024年专业排行榜，江南大学在酿酒工程专业全国排名第一。

学校拥有卓越的师资团队，在酿酒领域的科研和教学成果丰硕。

齐鲁工业大学

在教育部全国酿酒工程专业大学排名中位列第二。

河北科技师范学院

在教育部全国酿酒工程专业大学排名中进入前三。

中国农业大学

酿酒专业教学质量高，行业内十分认可。

西北农林科技大学

酿酒工程专业以其在葡萄酒酿造领域的深厚积淀而闻名。

山东农业大学

酿酒工程专业在国内具有较高的知名度，尤其在白酒和葡萄酒酿造方面成绩显著。

这些大学在白酒专业方面都有各自的优势和特色，选择哪一所大学更好，可以根据个人的兴趣、职业规划以及学校的具体情况进行综合考虑。如果对白酒研究或生产有浓厚兴趣，并且希望在该领域深造，这几所大学都是很好的选择。