湖北高考不考科目主要是 在高二时进行的学业水平考试中的科目，而在高三正式高考时，学生只需考自己选择的那些科目。具体科目如下：

全国统一高考科目

语文

数学

外语（含英语、俄语、日语、德语、法语、西班牙语）

选择性考试科目

物理

化学

生物

历史

地理

思想政治

技术与设计（或通用技术）

体育与健康

在湖北新高考模式下，学生不再分文理科，而是从上述选择性考试科目中选择3门进行考试。外语科目可以考两次，选考分最高的一个计入高考总分。

因此，湖北高考不考的科目主要是 思想政治、历史、地理、物理、化学、生物学、信息技术、通用技术、艺术（或音乐、美术）和体育与健康这些科目。这些科目在高二时进行学业水平考试，高三时不再进行高考。

建议学生在选择科目时，结合自己的兴趣和职业规划，慎重选择3门科目进行高考。