根据最新的信息，厦门大学的以下专业在全国范围内表现优异，并且得到了广泛的认可，可以认为是“吃香”的专业：

海洋科学：

全国排名第1，是厦门大学的王牌专业。

国际经济与贸易：

全国排名第2。

会计学：

全国排名第2，是国家级一流本科专业。

化学：

全国排名第7。

财务管理：

全国排名第2，有29名学生转入。

统计学：

全国排名第3。

环境科学：

全国排名第3。

经济学：

全国排名第7。

生物科学：

全国排名第7。

法学：

全国排名第7，入选教育部卓越法律人才教育培养计划。

此外，计算机科学与技术专业也非常受欢迎，有29名学生转入，且在国内处于领先地位。

建议

选择专业时，建议综合考虑个人的兴趣、职业规划以及各个专业的就业前景和学术水平。如果对经济、管理、法律或科学领域感兴趣，厦门大学的相关专业都是很好的选择。同时，计算机科学与技术专业也是一个值得考虑的方向，尤其是在当前信息技术快速发展的背景下。