在中南大学，以下专业考研相对较好：

软件工程：

作为信息技术发展的核心方向之一，软件工程的热度一直很高。中南大学的软件工程专业报考人数居高不下，录取率也较为稳定，就业前景广阔。

机械工程：

机械工程是工科中的重要分支，涵盖面广泛，包括机械设计、制造、控制、材料科学等多个领域。该专业报考人数稳定，录取率相对较高，适合对制造和设计感兴趣的考生。

材料科学与工程：

这是一个新兴专业，发展迅速，涉及高温、高压、超导等领域。中南大学的材料科学与工程专业具有实践性和前瞻性，吸引了许多考生报考，就业前景良好。

电气工程：

电气工程一直是工科热门专业之一，涉及电力、通信、自动化等多个领域，就业前景广阔。虽然录取率相对较低，但报考人数稳定。

计算机科学与技术：

该专业涵盖计算机系统的设计、开发和应用，适合对计算机科学感兴趣的学生。

生物工程：

生物工程专业报录人数较少，录取率高，达到100%。

生物统计：

生物统计专业报考人数少，录取率高，达到100%。

工商管理：

管理科学与工程和工商管理学都是较为热门且实力较强的专业，适合希望从事管理工作的学生。

土木工程：

土木工程专业是湖南省特色专业，拥有优秀的教学资源和丰富的实践经验，毕业生可以在建筑、交通、水利等领域从事设计、施工、监理等工作。

冶金工程：

该专业培养学生具备冶金物理化学、钢铁冶金和有色金属冶金等方面的知识，适合在企事业及科研单位从事科学研究、工程设计和生产技术管理等工作。

矿业工程：

矿业工程与地质资源与地质工程、能源工程、冶金工程等多个学科有密切联系，学科交叉性强，适合对矿业及相关领域感兴趣的学生。

电子信息：

电子信息专业实力较强，适合对电子信息技术感兴趣的学生。

安全工程：

安全工程是国家特色专业。

临床医学（五年制）：

享有高声誉。

化学与化工专业：

国家级特色专业，涉及化学、材料、能源、环保等领域。

这些专业在考研方面都有较好的表现和前景，但具体选择还需根据个人兴趣和职业规划来决定。建议考生综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业进行报考。