在盐矿专业方面，以下几所大学较为优秀：

天津科技大学

被誉为“盐业黄埔”，在制盐、盐化工、海洋化工、卤水化工等多个盐业领域具有卓越的科研实力。

国内唯一一所同时开设盐业本科和研究生课程的大学。

河南工业大学

被誉为粮食行业的“黄埔军校”，在粮食行业具有很高的地位。

虽然主要以粮食行业为主，但其科研实力在盐业领域也有一定的影响力。

南京工业大学

其“盐业科学与工程”专业是国内首个开设的盐业专业，具备较高的教学水平和科研实力。

中国海洋大学

虽然没有具体提到盐矿专业，但作为一所海洋类大学，其在海洋化工等相关领域可能也有一定的教学和研究实力。

建议

天津科技大学在盐业领域的科研实力和学术地位最为突出，适合希望深入研究盐业的学生。

河南工业大学在粮食行业具有很高的地位，如果对盐业有浓厚兴趣且希望结合粮食行业的应用，也是一个不错的选择。

南京工业大学的盐业科学与工程专业具有国内领先的教学和科研水平，适合希望在该领域发展的学生。

根据以上信息，建议综合考虑学校的科研实力、专业特色和个人兴趣，选择最适合自己的大学。